tag:www.bar-moment.com,2008:/blog//1 2008-12-05T13:14:18Z Movable Type 3.35 tag:www.bar-moment.com,2008:/blog//1.75 2008-12-05T15:00:00Z 2008-12-05T13:14:18Z

イチゴのカクテルを始めます。 少し早いですが、クリスマスに向けてイチゴの人気シー...

藤井 ]]> tag:www.bar-moment.com,2008:/blog//1.74 2008-12-01T15:00:00Z 2008-12-01T16:39:55Z

12月です。 12月1日から東京タワーの新ライトアップが始まりました。 シークレ...

藤井 http://www.tokyotower.co.jp/cgi-bin/reg/01_new/reg.cgi?mode=1&no=1216 ☆クリスマスツリー ☆点灯前 ☆ダイヤモンドヴェール・スペシャルレインボー スペシャルレインボーの点灯は10分程度とのこと。 20時ジャストの東京タワー、12月は楽しみです。 ]]> tag:www.bar-moment.com,2008:/blog//1.71 2008-11-10T15:00:00Z 2008-11-10T14:25:46Z

澄み切った星空が冬色へ染まりはじめるこの季節 11月11日でBAR MOMENT...

藤井 澄み切った星空が冬色へ染まりはじめるこの季節 11月11日でBAR MOMENTは一周年を迎えます これもひとえに皆様方のお力添えあってこそと　心より感謝申し上げます 新天地にて　春夏秋冬に想いをはせながら　皆様との出会い　共に語らいあえた日々は何よりも大切な宝物 いつも心に残る時間”瞬間”を　楽しんでいただける空間であることを願い　これからも努力してまいります 今後ともお引き立ての程　よろしくお願い申し上げます 藤井　智之 　　　・ スタッフ一同 tag:www.bar-moment.com,2008:/blog//1.57 2008-11-04T15:00:00Z 2008-11-05T08:48:28Z

先日、和食のお店に行き勉強させていただきました。 和食と言っても幅広いですが、現...

藤井 先日、和食のお店に行き勉強させていただきました。 和食と言っても幅広いですが、現代の日本料理とは？ 本膳料理、懐石料理、会席料理と日本食は三つあります。 ★本膳料理は、一人分の料理をいくつものお膳にのせて一度に出す形式。ご飯から食べ、汁を飲み、またご飯を一口。料理と料理の間に必ずご飯を食べます。香の物は最後のほうに食べるかお茶と一緒に頂きます。焼き物は持ち帰っていたようです。 ★懐石料理は、茶道を楽しむための質素な料理で、人数分を取り分けながら食べる料理のようです。最初にご飯、吸い物、向付、最後は茶菓子に濃茶、薄茶で終わります。 今はほとんどないですね。 ★会席料理は、本膳料理と懐石料理が略された料理で酒宴の向きの料理です。 基本は似ていますが、異なるところは最後にご飯と汁が出るところです。お酒を楽しむ料理と言って良いかもしれません。 形は細かくは決まってないようですし、店の志向がよくわかります。 今、主流になっているものは会席料理です。 そこで飲むお酒ですが、会席を食べる時は焼酎よりも日本酒を飲む人のほうが多いでしょう。 和食にはやっぱり日本酒です。 酒は日本の文化です。 日本酒にも順番があります。 酒付などに合わせるのは甘口の日本酒。 食前に少し甘みのあるものが飲まれるのは、唾液の分泌を良くし、食欲を出すためです。 カクテルではキールなどが有名。 酒付などを甘口で頂き、お吸い物を飲み、お刺身あたりで徐々に中口くらいにします。 焼き物、煮物、揚げ物、出すのは店によりますが、そこから辛口のお酒を飲みます。 最後にご飯、お吸い物、香の物、菓子（デザート）、茶。 最初から辛口で入ると美味しくないんですね。 お刺身なども超辛口は酒が美味しく感じません。 また、熱燗にはやっぱり純米酒が美味しいです。 tag:www.bar-moment.com,2008:/blog//1.62 2008-10-31T15:00:00Z 2008-10-31T15:25:40Z

不良というのは今も昔も魅力的な存在ではないでしょうか？ 昔読んだ本にこう書いてあ...

藤井 不良というのは今も昔も魅力的な存在ではないでしょうか？ 昔読んだ本にこう書いてありました。 「不良であること七箇条」 1、自由でヤンチャで無頼なる者をいう。 2、文化的素養を持つ者でなければならない。 3、お洒落で我がスタイルを持っていなければならない。 4、色香を持ち、女にうっとりされなければならない。 5、「破滅性」をはらんでいる者のことをいう。 6、「少年っぽさ」を持ち続ける者のことをいう。 7、都会的で優しさを持ち合わせていなければならない。 こうも書いてありました。 「男と交際しない女は少しずつ色褪せる。女と交際しない男は少しずつバカになる。」 納得です。 tag:www.bar-moment.com,2008:/blog//1.72 2008-10-24T15:00:00Z 2008-10-24T10:08:19Z

先日、上野の美術館を巡ってきました。 あの辺りを歩くのは実は初めて・・・。 あれ...

藤井 入口に佇む西郷どんです ]]> tag:www.bar-moment.com,2008:/blog//1.64 2008-10-19T15:00:00Z 2008-10-20T12:12:24Z

与えなさい、あなたの心が痛むほどに 「私は、親切にしすぎて間違いを犯すことの方が...

藤井 与えなさい、あなたの心が痛むほどに 「私は、親切にしすぎて間違いを犯すことの方が、親切と無関係に奇跡を行うことより、好きです」 私達に大きなことはできません。 小さなことを大きな愛でするだけです。 tag:www.bar-moment.com,2008:/blog//1.60 2008-10-14T15:00:00Z 2008-10-14T13:44:10Z

「レディーファースト」 起源は中世ヨーロッパだと言われています。 でも現在の...

藤井 「レディーファースト」 起源は中世ヨーロッパだと言われています。 でも現在の【レディーファースト】とは正反対の意味を持っていたよう・・・。 物陰からの刺客、食事の際の毒殺、そんな暗殺が横行していた当時に、騎士たちが自分の身を守るために、まず連れの女性を建物に先に入らせて様子を見る、食事に先に手を付けさせて毒味をさせる、それが【レディーファースト】だったのです。 その他では、白旗揚げて降参するときに、女性や子供を盾にして先行させたりもしていたらしい。 時代の移り変わりとともに、「レディーファースト」の意味も変わっていき、女性をいたわり守るためのマナーとして、欧米で確立していったようです。 今の時代は、TPOに合わせて女性を第一に思って判断し行動する “心の「レディーファースト」” が一番だと思う今日この頃です。 ここで武士道。 女、子供を死ぬ気で守ったり、生かすために自らは切腹したりと昔の日本人は偉いです。 私の地元の九州では、”女は三歩下がってついて来い”みたいな感じがあります。 素敵なことだと思いませんか？ 実はこれって女性を軽視してるわけじゃないと思うのです。 威張りたいわけでもない。 ”君を守るから、安全な俺の後ろを、俺を信じてついて来てくれ、そして俺を後ろから支えてくれ” ということだと思うのです。 エスコートは確かに大事ですが、マナーと武士道を上手に使いたいと思います。 tag:www.bar-moment.com,2008:/blog//1.65 2008-10-10T15:00:00Z 2008-10-10T16:05:07Z

フレッシュのザクロジュースを使ったカクテルを始めます。 一月ほどしか楽しめません...

藤井 ]]> tag:www.bar-moment.com,2008:/blog//1.69 2008-10-04T15:00:00Z 2008-10-04T08:56:04Z

12月1日より、東京タワーで新しいライトアップがスタートするようです。 その名も...

藤井 http://www.tokyotower.co.jp/cgi-bin/reg/01_new/reg.cgi?mode=1&no=1216 ]]> tag:www.bar-moment.com,2008:/blog//1.68 2008-09-30T15:00:00Z 2008-10-01T11:36:51Z

今日は世界乳がんデーです。 毎年、東京タワーがピンクになります。 ...

藤井 ]]> tag:www.bar-moment.com,2008:/blog//1.61 2008-09-24T15:00:00Z 2008-09-24T18:30:17Z

伊集院静さんの言葉 「品性って何かというと、目の前にあるものを取りに行かない...

藤井 「品性って何かというと、目の前にあるものを取りに行かないことなんだ。今は物がたくさんあるけど、すぐに手を出すからおかしいことになる。」 とても的を獲た言葉だと思います。 ]]> tag:www.bar-moment.com,2008:/blog//1.58 2008-09-17T15:00:00Z 2008-09-17T11:29:42Z

バーテンダーが一番拘るカクテル・・・となるとやはりマティーニでしょう。 Mar...

藤井 バーテンダーが一番拘るカクテル・・・となるとやはりマティーニでしょう。 Martini（ﾏﾃｨｰﾆ）というカクテルは、”カクテルの王様”と言われています。 材料は、ジンとベルモット（白ワイン系のフレーバードワイン）にレモンピール、それにオリーブを添えて出すというシンプルなカクテル。 ちなみに店によってはオレンジビターズを入れて、さらにグラスの中にスタッフドオリーブを沈めたりする店もありますが、これは昔の文献（サボイ・カクテルブックなど）で調べると、エストリアというカクテルになりますので間違い。 グラスに入るのはジンとベルモットのみ、それにレモンピールを軽く搾りかけ、グリーンオリーブを添えて出す、これが真正マティーニです。 グラスにオリーブを入れるのは、あくまでも社交場で片手をあけ、握手をしやすくするためのもの。 ギムレットというカクテルも正確に世に伝わらなかったようで、ジン3/4フレッシュライムジュース1/3でつくる辛口のカクテルと思われています。 が、これも調べてみるとギムブレットというカクテルが間違って伝わっているのです。 正確なギムレットは、昔はプリマス・ジン指定で、ローズ社のライムジュースと1対1でつくる甘口のカクテルだったのですね。 意外と適当なカクテルの世界です。 さて、ドライマティーニ、聞いたことがある方も多いと思いますが、このドライというのはベルモットの量によって変わります。 ジン5対ベルモット1　7対1　10対1というふうに、ベルモットが少なくなればなるほどドライになるということ。 その昔、ウィンストン・チャーチルは、”ベルモットのボトルを眺め、香りを想像しながらジンのストレートを飲む、これが究極のマティーニ”などとも言っていたようです。 アメリカで紹介されている「マティーニ・ブック」には、１００種類以上ものマティーニが載っています。 この中にはベースを変えたものもありますし、最近はフルーツマティーニたる飲み物まで世に出回り始めました。 なぜカクテルの王様？といわれると難しいのですが、ここまでシンプルで長生きしているカクテルは他にはないということだけは確かです。 毎回、注文を受けるたびに気合いが入ります。 私も初めて行くバーではマティーニを飲んだりします。 マティーニというカクテルはバーテンダーの腕が伝わるカクテルであり、バーテンダーとお客様との真剣勝負なのです。 難しい理由としては、まず途中で味見ができないということ、そして何よりも氷の状態、そしてステア（バースプーンを使って液体を混ぜること）により、味が変わりやすいからなのです。 また使うジンによってもかなり変わってきます。 とにかく拘りだすときりがないカクテルなのです。 しかし、勉強し美味しいカクテルをつくる、酒カクテルの文化を正しく提供する、夢を売る仕事がバーテンダーなのです。 間違ったことは伝えられません。 皆さん、マティーニを飲みましょう。 私も毎日自分でつくってその日のカクテルメイクの基準にしてます。 是非、お試しください。 tag:www.bar-moment.com,2008:/blog//1.67 2008-09-12T15:00:00Z 2008-10-03T14:50:56Z

先日、どぜう料理を食べに行きました。 http://www.dozeu.com ...

藤井 http://www.dozeu.com 浅草の有名なお店です。 初めてどじょうを食べました。 ◎どぜう鍋 ごぼうとネギをたっぷりと入れて煮込みます。 ◎柳川 ご飯との相性抜群でした。 これにどぜう汁をつけて・・・。 はじめは少し抵抗がありましたが、どぜう料理、くせもなく美味しかったです。 東京らしい味わいを堪能できました。 ]]> tag:www.bar-moment.com,2008:/blog//1.66 2008-09-07T15:00:00Z 2008-10-03T14:52:17Z

先日、山梨県にあるサントリー登美の丘ワイナリーへ行ってきました。 初めてのワイナ...

藤井 ＊熟成蔵 ＊メルロ（ブドウの品種）の畑 ＊リースリング（ブドウの品種）の畑 ＊カベルネソーヴィニヨンと思われる畑 見学の後はレストランで食事もできます。 ＊甲州特選ワインビーフのビーフシチュー ＊こちらは豚肉。ワインを上手に使い、とても柔らかく仕上がっていました。 東京から2時間で行けます。 日本のワインも近年、世界から注目されるように成長しています。 これから歴史を築いていくことでしょう。 サントリー登美の丘ワイナリー 〒400-0103　山梨県甲斐市大垈2786 電話番号：0551-28-7311 http://www.suntory.co.jp/wine/tominooka/ ＊武田信玄像（甲府駅前） ]]>